Recept: Wortelstamp
Het duurt niet lang meer voordat de lente begint maar om voor deze laatste koude weken heeft bestuurslid Marjolein een heerlijke stamppot recept om te delen. Eigenlijk een heel eenvoudige wortelstamp, maar net iets anders waardoor hij super lekker is!
Peenstamp (wortelstamppot):
Per 2 personen
Tijd: 30 minuten
- 1 kg aardappels
- Melk
- 25 gram boter en een scheutje olie
- 2 grote uien
- 8 middelgrote winterwortelen
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
Bereiding:
Schil de aardappels, uien en wortelen. Snij ze fijn en zet de aardappels met wat water op. Bak de uien en wortelen even op een hoog vuur aan in boter met olie en laat ze dan zacht smoren tot ze gaar zijn.
Maak van de aardappels puree en voeg de groenten toe. Maak smeuïg met melk en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Met Hachee:
(4 – 6 personen)
Tijd: 180 min.
- 500 gram riblappen
- 25 gram bloem
- ± 50 gram boter
- 2 el olijfolie
- 500 gram uien grof gesneden.
- 2 tenen knoflook geperst
- 500 ml runderbouillon
- 3 laurierblad
- 4 kruidnagel
- 6 jeneverbessen
- Scheut azijn
Eventueel:
- 2 stukken ontbijtkoek
- 1 el mosterd
Bereiding:
Snijd vlees in blokjes. Doe in een kom bloem, peper en zout naar smaak, meng het vlees erdoor, zodat op elk stukje bloem zit.
Doe boter en olie in een stoofpan en bak het vlees aan alle kanten bruin, doe dat eventueel in gedeeltes. Haal vlees uit pan en leg op een bord. Doe de uien en knoflook in de pan, fruit aan. Vervolgens doe je het vlees terug in de pan. Voeg de laurier, kruidnagel en jeneverbessen toe. Voeg de bouillon en een scheut azijn toe tot het vlees onder water staat. Verwarm de oven op 85ºC (als je geen krachtige oven hebt, zet deze dan wat hoger op 100 º C, of laat langer in de oven staan.)
Breng het vlees aan de kook en zet vervolgens 2,5 uur in de oven. Roer tussendoor wel regelmatig.
Bind de saus eventueel nog met ontbijtkoek.
Breng op smaak met (mosterd,) peper en zout.
Smakelijk eten!
Bron foto: leukerecepten.nl